Cuvée Première rouge 2020 – AOC Ventoux

14,50

Un vin intense, concentré, soyeux et généreux aux arômes de fruits noirs et d’épices.

 Une Robe grenat intense aux reflets violines.

Le nez est expressif sur les fruits noirs, la griotte et quelques touches épicées après aération.

La bouche est intense, charnue et concentrée. Les tanins sont veloutés et apportent une fine structure. Les notes de fruits noirs et épicées se dévoilent davantage avec plus d’intensité. La finale est persistante sur la générosité avec une touche de réglisse.

50% Grenache/50% Syrah sur sols argilo-calcaire.

Fiche Accord Met & Vin incluse dans votre commande (PDF)

Derrière le nom “Domaine du Chat Blanc » se cache la famille Chatal: Catherine, Stéphane, Paul leur fils et Bonbon leur chatte.

L’histoire de la Famille Chatal commence à Londres où ils ont vécu pendant quatorze ans suite à une mutation professionnelle. Quelques années après, la France à commencé à leur manquer… Le vin est une vraie passion pour Stéphane et depuis toujours, il caressait le rêve d’exploiter un petit vignoble en Provence.

Ce rêve est devenu une réalité il y a 5 ans lors de l’achat d’un vieux mas datant du 18ème siècle entouré d’un vignoble en AOC Ventoux, composé de Grenache et de Syrah d’une surface de 5ha, cultivé biologiquement depuis 30 ans, jusque là exploité via la cave coopérative de Saint-Didier.

La rénovation du mas, quasiment en ruine, a pris 3 ans. Dans le même temps, le vignoble a été restauré et restructuré, il a fallu remplacer la moitié des vignes qui ne produisaient plus et entretenir avec amour le reste.

Très sensible à la nature et aux pratiques écologiques, la famille Chatal exclu la chimie et les désherbants: le vignoble est travaillé mécaniquement. Pour la fertilisation, les engrais chimiques sont proscrits et remplacés par des amendements organiques à l’aide d’engrais verts naturels, respectant l’équilibre des sols.

La vinification douce est également biologique avec un désir constant de limiter les intrants dans tout le processus de vinification et d’élevage, afin de faire un vin le plus naturel possible et de favoriser l’expression du terroir. Seule concession, un apport minimal de soufre afin de garantir une bonne hygiène et la stabilité du vin, avec seulement 20% de la quantité autorisée en agriculture biologique.

Bonbon, leur chat, la mascotte du Domaine, occupe une place à part entière dans la famille, c’était donc une évidence pour eux de dédier le nom du Domaine à cette boule de poil ! C’est ainsi qu’un jour fut créé le « Domaine du Chat Blanc ».

Pour la Cuvée Première 2020 :Vendanges manuelles. Fermentation thermo‐régulée, pigeage fréquent, fermentation malolactique, vinification classique, éraflage. Élevage en cuve inox thermo‐régulée.

Belle découverte !

Domaine viticole

Domaine du Chat blanc

Appellation

AOC Ventoux

Contenant

75cl

Culture

AB Biologique

Degrès

14,5° Vol

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