La Tour Sarrasine rouge 2019 – AOC Gigondas

18,15

Un vin ample, intense et soutenue par une matière dense, aux notes d’épices et de garrigue.

 Une robe grenat, intense et éclatante.

Le nez est expressif et minéral, très pur, notes de réglisse, de fruits rouges à l’eau de vie, de garrigue et de poivre.

La bouche est puissante, ample, gourmande et soutenue par une matière dense, sur les mêmes arômes qu’au nez avec plus d’intensité.

Vieilles vignes de 30 à 60 ans d’âge.70% Grenache, 15% Syrah, 15% Mourvèdre + Élevage de 24 mois en cuve inox ou béton. Rendement: 30 hl/ha. Extrémité sud de l’appellation Gigondas, Dentelles de Montmirail (sols calcaires).

Fiche Accord Met & Vin incluse dans votre commande (PDF)

Le Clos des Cazaux est dirigé par Jean-Michel et Frédéric Vache, deux frères, cinquième génération de vignerons.

La famille Archambaud-Vache est une des plus anciennes du village. Ce fût un des premiers domaine à vendre du Vacqueyras en bouteille avec le nom du village et de la propriété

La philosophie de travail est vraiment éthique, aussi bien dans les vignes que dans le chai car le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3 (HVE).Très peu de sulfites sont utilisés pour la vinification et la mise en bouteille, ce qui donne des vins fidèles à leurs terroirs, digestes et purs.

La superficie du domaine est de 48 hectares, dont 24 en AOC VACQUEYRAS, 20 en AOC GIGONDAS et 4 en AOC COTES DU RHONE.

Les sols dont dispose le domaine se répartissent en 2 îlots principaux:

  • 20 hectares encerclant la bâtisse, situés sur des terroirs particuliers de l’appellation Vacqueyras, à savoir les coteaux argilo sableux de safres de l’Aptien. Ils représentent seulement 10% de la surface de l’appellation. Ils permettent de produire des vins blancs, des vins rosés et des cuvées de rouges à base de syrah de grandes qualités.
  • 15 hectares en coteaux situés à l’extrême Sud de l’appellation Gigondas, sur une colline en plein cœur du magnifique massif des Dentelles de Montmirail. Ils sont dominés par les vestiges d’une ancienne tour de guet datant VIIIesiècle : « la Tour Sarrasine », propriété de la famille depuis les années 50. Ce terroir bien particulier donne à nos Gigondas la puissance de l’énergie solaire du versant sud, équilibrée par la fraîcheur des nuits d’altitude.

Pour la Tour Sarrasine : Ce vin puissant et chaleureux est issu d’une sélection de terroirs d’exception. En effet, les vignobles de Gigondas sont situés sur les collines arides des dentelles de Montmirail. Le mistral souffle régulièrement sur les coteaux ce qui permet de limiter les traitements phytosanitaires. De plus, la terre est rare, le sol rocailleux et parfois même, nos vignes se trouvent sur des champs de pierres.
Ce terroir produit un vin de garde, 10 ans sans problèmes.
Récolte manuelle. Cépages vinifiés séparément pour pouvoir récolter chacun à leur maturité optimale. La fermentation en vendages entière dure 3 semaines. Élevage de 24 mois en cuve inox ou béton.

J’ai été accueilli par Jean-Michel VACHE, un des deux frères, une super rencontre avec cet homme passionné par son métier, avec une certaine éthique et transparence quant à l’élaboration de ses vins. Un super échange et des vins extras avec des typicités différentes.

Belle découverte !

Domaine viticole

Domaine du Clos de Cazaux

Appellation

AOC Gigondas

Contenant

75cl

Culture

HVE de niveau 3

Degrès

14,5° Vol