Une robe or très pâle, limpide et éclatante.
Le nez est délicat et minéral sur des notes boisées, de pêche blanche, et d’agrumes.
La bouche est fraiche, minérale à la fois très fine et ample sur les mêmes notes senties au nez avec en plus les fruits jaunes et blancs en cœur de bouche, très bien équilibré entre fraicheur/rondeur. La finale est longue avec des notes boisées et salines. On retrouve la patte Bourguignonne du maitre de chai.
Bourboulenc et Ugni blanc sur sols drainants/ Élevage en barrique
Fiche Accord Met & Vin incluse dans votre commande (PDF)Le Domaines & Les Chancel est un récent domaine de l’appellation Ventoux. Depuis 2018 la famille Les Chancel a posé ses valises sur les hauteurs de Mormoiron et, après de multiples recherches, est tombé amoureuse de l’endroit. Cependant, tout était encore à faire: construction du chai, restructuration des vignes existantes, plantations…
Ce domaine se démarque par des vins vraiment différents des autres vins de l’appellation. Le maitre de Chai et chef de culture, Barthélémy, Bourguignon apporte cette identité dans l’élaboration des vins. 30 hectares de presque un seul tenant, restructuré pour offrir à terme autant de cépages blancs que de rouges. Eh oui, le domaine a décidé de valoriser les blancs de la région ! Plutôt osé, pour une région où cette couleur est minoritaire, mais chez L’Alliance Rusée, on adore les domaines qui osent être différents !
Les Multi-clos sont travaillés en bio comme des jardins, sans pesticides. Les bois de taille sont systématiquement brulés pour prévenir la dissémination des maladies. Les vendanges sont entièrement manuelles, pour sélectionner les meilleures grappes.
Le domaine combine grappes entières & vendanges égrappées, vinifie en levures naturelles, privilégie l’infusion douce à l’extraction, avec un minimum d’intrants. Chaque parcelle est vinifiée séparément en recherchant l’expression de chaque micro-terroir.