Cuvée des Templiers rouge 2018 – AOC Vacqueyras

16,10

Un vin ample, profond, complexe et aromatique, aux notes de cacao, d’épices et d’humus.

 Une robe rubis intense aux reflets orangés, éclatante.

Le nez est fin et complexe avec ses arômes de fruits rouges bien mûrs, de cacao, d’épices comme la cannelle, clou de girofle, le sous-bois: l’humus.

La bouche est ronde, charnue, elle dévoile une légère vivacité qui équilibre la générosité en milieu de bouche. Les tanins sont fins, denses et donnent du relief au vin. on retrouve les mêmes arômes qu’au nez avec plus d’amplitude et une belle longueur en bouche. Un vin entre élégance et caractère !

Vieilles vignes de 30 à 50 ans d’âge. 90% Syrah, 10% Grenache sur des sols de Marne argileuse. Rendement: 25-30 hl/ha

Fiche Accord Met & Vin incluse dans votre commande (PDF)

Le Clos des Cazaux est dirigé par Jean-Michel et Frédéric Vache, deux frères, cinquième génération de vignerons.

La famille Archambaud-Vache est une des plus anciennes du village. Ce fût un des premiers domaine à vendre du Vacqueyras en bouteille avec le nom du village et de la propriété

La philosophie de travail est vraiment éthique, aussi bien dans les vignes que dans le chai car le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3 (HVE).Très peu de sulfites sont utilisés pour la vinification et la mise en bouteille, ce qui donne des vins fidèles à leurs terroirs, digestes et purs.

La superficie du domaine est de 48 hectares, dont 24 en AOC VACQUEYRAS, 20 en AOC GIGONDAS et 4 en AOC COTES DU RHONE.

Les sols dont dispose le domaine se répartissent en 2 îlots principaux:

  • 20 hectares encerclant la bâtisse, situés sur des terroirs particuliers de l’appellation Vacqueyras, à savoir les coteaux argilo sableux de safres de l’Aptien. Ils représentent seulement 10% de la surface de l’appellation. Ils permettent de produire des vins blancs, des vins rosés et des cuvées de rouges à base de syrah de grandes qualités.
  • 15 hectares en coteaux situés à l’extrême Sud de l’appellation Gigondas, sur une colline en plein cœur du magnifique massif des Dentelles de Montmirail. Ils sont dominés par les vestiges d’une ancienne tour de guet datant VIIIesiècle : « la Tour Sarrasine », propriété de la famille depuis les années 50. Ce terroir bien particulier donne à nos Gigondas la puissance de l’énergie solaire du versant sud, équilibrée par la fraîcheur des nuits d’altitude.

Pour la cuvée des Templiers: Les vignes, de 30 à 50 ans d’âge, ont été plantées sur les coteaux marneux et argilo-sableux et constituent en quelque sorte la signature du domaine. Elles sont exposés Est-Ouest, ainsi le soleil réchauffe les grappes très tôt le matin permettant une synthèse des sucres importante. De plus, les sols sableux sont très pauvres d’où un rendement faible.
La vendange est récoltée manuellement et les raisins sont éraflés mais non foulés afin d’optimiser le fruit. La fermentation dure entre 20 à 25 jours selon le millésime.

J’ai été accueilli par Jean-Michel VACHE, un des deux frères, une super rencontre avec cet homme passionné par son métier, avec une certaine éthique et transparence quant à l’élaboration de ses vins. Un super échange et des vins extras avec des typicités différentes.

Belle découverte !

Domaine viticole

Domaine du Clos de Cazaux

Appellation

AOC Vacqueyras

Contenant

75cl

Culture

HVE de niveau 3

Degrès

14,5° Vol