Vieilles Vignes blanc 2019 – AOC Vacqueyras

22,00

Un vin de gastronomie d’une belle complexité, amplitude et puissance.

 Une robe or soutenue, éclatante.

Le nez est expressif sur des arômes floraux, de fenouil et de pain grillé.

La bouche est puissante, avec une explosion d’arômes fruités, de poire, d’ananas et d’amande grillée. L’équilibre et l’onctuosité du vin se dévoilent en milieu de bouche. La finale est marquée par la persistance du fruit et une petite fraîcheur acidulée.

70% Clairette (+ de 50 ans), Roussane, Viognier sur des côteaux sablonneux exposés sud-est. Vinification en barrique 1 an avec élevage et bâtonnage sur lies. Rendement: 30 hl/ha

Fiche Accord Met & Vin incluse dans votre commande (PDF)

Le Clos des Cazaux est dirigé par Jean-Michel et Frédéric Vache, deux frères, cinquième génération de vignerons.

La famille Archambaud-Vache est une des plus anciennes du village. Ce fût un des premiers domaine à vendre du Vacqueyras en bouteille avec le nom du village et de la propriété

La philosophie de travail est vraiment éthique, aussi bien dans les vignes que dans le chai car le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3 (HVE).Très peu de sulfites sont utilisés pour la vinification et la mise en bouteille, ce qui donne des vins fidèles à leurs terroirs, digestes et purs.

La superficie du domaine est de 48 hectares, dont 24 en AOC VACQUEYRAS, 20 en AOC GIGONDAS et 4 en AOC COTES DU RHONE.

Les sols dont dispose le domaine se répartissent en 2 îlots principaux:

  • 20 hectares encerclant la bâtisse, situés sur des terroirs particuliers de l’appellation Vacqueyras, à savoir les coteaux argilo sableux de safres de l’Aptien. Ils représentent seulement 10% de la surface de l’appellation. Ils permettent de produire des vins blancs, des vins rosés et des cuvées de rouges à base de syrah de grandes qualités.
  • 15 hectares en coteaux situés à l’extrême Sud de l’appellation Gigondas, sur une colline en plein cœur du magnifique massif des Dentelles de Montmirail. Ils sont dominés par les vestiges d’une ancienne tour de guet datant VIIIesiècle : « la Tour Sarrasine », propriété de la famille depuis les années 50. Ce terroir bien particulier donne à nos Gigondas la puissance de l’énergie solaire du versant sud, équilibrée par la fraîcheur des nuits d’altitude.

Pour la cuvée Vieilles vignes: Ce vin est issu d’une sélection des plus vieilles vignes de blanc du domaine.
La vendange est manuelle, l’état sanitaire parfait, chaque cépage est vendangé séparément à sa maturité optimale. Ensuite, les raisins sont pressés avec la plus grande attention au pressoir pneumatique pour être entonnés dans la foulée, après un léger débourbage.
Le moût est ensuite maintenu à 18 °C pendant la fermentation alcoolique pour favoriser les arômes et pour respecter la souplesse de ce vin. Puis commence la phase d’élevage, en pièce bourguignonne jusqu’à la veille des vendanges suivantes qui est agrémentée de nombreux batonnages.

J’ai été accueilli par Jean-Michel VACHE, un des deux frères, une super rencontre avec cet homme passionné par son métier, avec une certaine éthique et transparence quant à l’élaboration de ses vins. Un super échange et des vins extras avec des typicités différentes.

Belle découverte !

Domaine viticole

Domaine du Clos de Cazaux

Appellation

AOC Vacqueyras

Contenant

75cl

Culture

HVE de niveau 3

Degrès

13.5° Vol